0 0

Samosa met pompoen

Cuisine:
    • 45
    • Serves 10
    • Medium

    Ingredients

    Directions

    21 oktober 2016 – Vandaag is het echt herfst. Buiten regent het en binnen heb ik de kachel aangemaakt. Een prima dagje om te experimenteren in de keuken. Het resultaat vegan pompoen samosa’s uit de oven. Yummie!

    Steps

    1
    Done
    1 min

    Wassen

    Was de spinazie, de pompoen en de tomaatjes

    2
    Done
    10 min

    Koken

    Zet een pan met water op het vuur en snijd ondertussen de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm.
    Kook de pompoen totdat deze botergaar. De schil moet makkelijk loslaten. Giet het water af en laat de pompoen afkoelen

    3
    Done
    3 min

    Snijden

    Snijd de spinazie en grove stukken.
    Snijd de tomaatjes in stukken
    Snipper de ui

    4
    Done
    10 min

    Oven voorverwarmen

    Zet de oven aan op 175 graden celsius

    5
    Done
    10 min

    Bakken

    Doe de kokosolie in een pan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Rasp een teen knoflook boven de pan en voeg nu de koriander, kurkuma, komijn, Gemberwortel en zout toe.
    Laat het geheel even bakken.
    Voeg daarna de tomaatjes toe en roer het mengsel 3 min. (Eventueel een heel klein beetje water toevoegen als het aan gaat bakken)
    Voeg erwten toe en laat deze 3 min mee bakken.
    Voeg kokosrasp toe.
    Voeg verse spinazie toe en laat deze slinken.
    Haal de pan van het vuur.

    6
    Done
    5 min

    Haal de schil van de blokjes pompoen en voeg de blokjes pompoen toe aan het mengsel in de pan
    Stamp het mengel fijn met een stamppotstamper

    7
    Done
    5 min

    Neem een vel filodeeg (vierkant) en leg 1,5 eetlepel van het mengsel rechts in de hoek op het vel filodeeg.
    Vouw een driehoek
    Herhaal dit tot alle vellen of mengsel op is.

    8
    Done
    20 min

    Bekleed het overrooster met een vel bakpapier en leg de samosa's op het bakpapier.
    Schuif het rooster de oven in en laat de samosa's 15-20 minuutjes in de oven bakken.

    Marieke

    spinanzie mango salade
    previous
    Spinazie mangosalade
    amandelpasta
    next
    Salty amandelpasta

    2 Comments Hide Comments

    Add Your Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.